1 kg tomater, 1 løg, 2 fed hvidløg, 2 laurbærblade, 1 kvist timian, lidt rosma-rin, 1 kvist persille, 4 spsk. olivenolie, salt og peber.

 Hak løg og tomater og pres hvidløgene. Opvarm 2 spsk. olie og tilsæt løgene, som varmes 5-6 min. over stærk varme. Tilsæt tomater, hvidløg, laurbær, ti-mian, rosmarin, persille, resten af olien og salt og peber. Kog det tildækket i 20 min. ved svag varme. Kom massen i en blender og hæld den tilbage i gry-den og varm den op. Lad det atter koge i ca. 10 min., rør af og til. Serveres rygende varm til omeletten.